مطالب اینترنتی


رتی یکی از غذاهای فرانسوی می‌باشد که به همره نان بریوش پخته می‌شود. در این مطلب شما را با طرز تهیه رتی مرغ در نان بریوش که غذایی فرانسوی است و در کنار سس مخصوص و گراتن سیب زمینی و گل کلم سرو می شود، آشنا خواهیم کرد. غذایی شیک و مجلسی که به میز غذای شما تنوع خاصی می بخشد.

رتی، غذایی فرانسوی است که در پوسته نان بریوش (brioche) درست می‌شود. نان بریوش نانی است که فرانسوی‌ها به چند شکل و اندازه برای صبحانه و عصرانه درست می‌کنند، ولی مایه آن در هر صورت یکی است.

طرز تهیه خمیر رتی مرغ









مواد لازم برای تهیه خمیر رتی مرغ
آرد سفید 4 پیمانه
مخمر خشک 1 قاشق مرباخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
تخم مرغ 3 عدد
کره نرم 100 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق مرباخوری


دستور تهیه:

  1. مخمر را با یک قاشق مرباخوری شکر در نیم پیمانه آب ولرم حل کنید و ۶-۵ دقیقه در جای گرمی قرار دهید.
  2. تخم مرغ را در کاسه‌ای شکسته، نمک و باقی مانده شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
  3. کره را به محلول مخمر اضافه کرده و هم بزنید.
  4. کمی بیش از ۳ پیمانه آرد را کم کم اضافه کنید و چنگ بزنید؛ سپس روی تخته کتر آرد بپاشید و خمیر را ۶-۵ دقیقه روی آن ورز دهید تا یکدست شود.
  5. خمیر را گلوله کرده، در کاسه‌ای که چرب کرده‌اید قرار دهید و یک دور بچرخانید تا روی خمیر چرب شود.
  6. روی کاسه را بپوشانید و آن را ۲ ساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر ور آید.
  7. دوباره روی تخته آرد پاشیده و خمیر را روی آن ۶-۵ دقیقه ورز دهید، سپس به کاسه برگردانده، روی آن را بپوشانید و ۱ شبانه روز استراحت دهید.
  8. خمیر را برای بار سوم روی تخته کار به مدت ۶-۵ دقیقه ورز دهید تا برای رتی آماده شود.

طرز تهیه رتی مرغ

طرز تهیه رتی مرغ







مواد لازم برای تهیه رتی مرغ
فیله مرغ 500 گرم
خمیر 800 گرم
تخم مرغ 1 عدد
کره 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

  1. یک تابه استیک را روی حرارت بالا داغ کنید، فیله‌های مرغ را با کمی روغن در تابه قرار دهید و بغلطانید تا تمام رویه آن طلایی شود.
  2. سپس فیله‌ها را برداشته، نمک و فلفل بزنید و بگذارید ۱ ساعت بمانند.
  3. فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  4. کف سینی فر را با کره چرب کنید.
  5. خمیر را روی تخته با وردنه پهن کنید تا ضخامت آن به ۳ میلی متر برسد.
  6. تخم مرغ را در کاسه‌ای شکسته و با چنگال بزنید.
  7. فیله‌ها را روی خمیر گذاشته و لبه‌های خمیر را از چهار طرف روی آن برگردانید، با کمک تخم مرغ زده به هم بچسبانید و باقی مانده تخم مرغ را روی آن بمالید.

     رتی مرغ

  8. سینی رتی را در فر بگذارید، پس از ۲۵ دقیقه بیرون بیاورید، سپس رتی را در ورقه آلومینیوم (فویل) بپیچید و ۳۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
  9. فر را خاموش کنید، پس از ۱۰ دقیقه رتی را بیرون بیاورید و پیش از بریدن فرصت دهید از داغی بیفتد (رتی داغ هنگام بریدن خرد می‌شود).
  10. رتی را ورقه ورقه ببرید و با سس مخصوص و تره بار پخته به ویژه گراتن سیب زمینی و گل کلم سر سفره بگذارید.

     رتی مرغ

طرز تهیه سس مخصوص رتی مرغ














مواد لازم برای تهیه سس مخصوص رتی مرغ
پیاز رنده شده 1/2 پیمانه
سیر کوبیده 3-4 پر
آب مرغ 1 پیمانه
سس گوجه فرنگی (سس کچاپ) 1 پیمانه
کارامل سیاه، گرد پاپریکا و شکر از هر کدام1 قاشق غذاخوری
پودر نعنا و آویشن، خردل و پودر فلفل قرمز از هر کدام 1 قاشق چایخوری
برگ بو 2 پر
سرکه سیر ترشی کهنه 5-6 قاشق غذاخوری
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
کره 2 قاشق غذاخوری
روغن 4-5 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم

دستور تهیه:

  1. کره و روغن را در تابه روی حرارت ملایم داغ کنید، پیاز را ۶-۵ دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کنید و ۲-۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
  2. اجزای دیگر را در تابه بریزید، هم بزنید، حرارت را زیاد کنید و ۱۲-۱۰ دقیقه بپزید و چند بار هم بزنید.
  3. درب تابه را ببندید، حرارت را ملایم کرده و فرصت دهید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزد. گاهی هم بزنید و اگر لازم شد اندکی آب جوش اضافه کنید.
  4. پس از پخت، برگ بو را از سس خارج کنید.


۲ نکته در تهیه رتی مرغ:

  • سرکه سیر ترشی کهنه (سیاه) در این سس به جای سس ووسترشیر (Worcestershire sauce) به کار رفته است؛ عطر و مزه این سرکه به سس ووسترشیر بسیار نزدیک است. سس ووسترشیر در برخی از فروشگاه‌های اجناس خارجی موجود است.
  • برای تهیه کارامل سیاه، نیم پیمانه شکر را با اندکی آب در تابه کوچکی روی آتش ملایم ذوب کنید و تابه را مرتبا حرکت دهید تا شکر ذوب شده و یکسان حرارت ببیند؛ این کار را آنقدر ادامه دهید تا تمام شکر سیاه شود. همین که دود از شکر ذوب شده بلند شد یک پیمانه آب در تابه بریزید و دوباره آن را به جوش آورید تا شکر سوخته در آب حل شود.

رتی، نوعی غذای فرانسوی است که از پیچیدن گوشت یا مرغ در پوسته نان و طبخ آن در فر درست می‌شود. حلقه‌های گوشت در کنار سس مخصوص و سبزیجات پخته، غذای کاملی است که هر کسی برای خوردنش وسوسه می‌شود. امیدواریم این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. خوشحال می‌شویم اگر سوالات و تجربیات خود را در این مورد با ما در میان بگذارید.



لینک منبع

مطلب طرز تهیه رتی مرغ در نان بریوش (غذای فرانسوی) در سایت مفیدستان.

نظرات() 

جمعه 24 فروردین 1397

چگونه فرزندانی موفق تربیت کنیم؟

نویسنده: نویسنده   


تربیت فرزندان موفق

اگر میخواهید در آینده فرزند شما حس امیدواری را در تمام مراحل زندگیش داشته باشد باید همین امروز به فکر آن باشید و این حس را در او نهادینه کنید.

به گزارش آلامتو و به نقل از سپیده دانایی؛ شاید بسیاری از ما دوران جوانی را دوره‌ای می‌دانیم که ارتباط تنگاتنگی با بحث «امید» دارد. چرا که این دوران، زمانی است که انتظار داریم تا افراد امیدوارانه پیگیر اهداف خود باشند.

از سویی زمانی که جوانان یک جامعه امیدوار به آینده باشند، آیندهٔ آن جامعه نیز تضمین شده است اما واقعیت این است اگر می‌خواهیم در دوران جوانی، فرزندانی امیدوار داشته باشیم، باید بذر امید را سال‌ها قبل و در دوران کودکی در دل آن‌ها کاشته باشیم.

اما چه طور می‌توانیم کودکانی امیدوار تربیت کنیم تا خیالمان از آینده آن‌ها نیز آسوده باشد؟

یکی از مهم‌ترین نظریه‌پردازان روانشناسی امید، چارلز اسنایدر است. او امید را دارای سه سازه تعریف می‌کند؛ «اهداف» و «قدرت اراده» و «قدرت گزینه‌ها». در واقع فرد امیدوار، کسی است که اهداف مشخصی دارد و با دقت اراده و در نظر داشتن قدرت گزینه‌ها آن اهداف را دنبال می‌کند. اما منظور از این سه سازه چیست؟

اولین سازه امید «داشتن اهداف» است. البته افراد امیدوار و ناامید ممکن است در داشتن اهداف با هم تفاوت چندانی نداشته باشند، چرا که افراد ناامید نیز ممکن است به دنبال اهدافی در زندگی باشند، هر چند در بسیاری از واقع اهداف در این گروه از افراد مشخص و دقیق نیست.

اما به هر صورت دو سازه بعدی می‌تواند تفاوت این دو گروه از افراد را به خوبی روشن کند. منظور از «قدرت اراده»، داشتن انرژی و توان برای پیگیری اهداف است. به صورتی که فرد به راحتی دست از اهداف خود برنداشته و زود دست از خواسته‌های خود برندارد.

«قدرت گزینه‌ها» نیز به این نکته اشاره دارد که برای رسیدن به یک هدف همیشه بیش از یک مسیر وجود دارد. اگر راهی را امتحان کرده و شکست خوردیم، اطمینان به این‌که هنوز راه‌های بسیار دیگری برای امتحان وجود دارد، می‌تواند نشان دهنده باور ما به قدرت گزینه‌ها باشد.

در واقع فرد امیدوار، کسی است که اهداف مشخصی دارد و با دقت اراده و در نظر داشتن قدرت گزینه‌ها آن اهداف را دنبال می‌کند.

اگر می‌خواهیم کودکی امیدوار داشته باشیم باید تلاش کنیم تا این سه سازه را همزمان در او توانا سازیم. اگر قرار به توجه یکی از آن‌ها باشد به احتمال زیاد با کودکی ناامید اما پرتوقع و یا کودکی سرگردان مواجه خواهیم شد که در بزرگسالی نیز موفقیت چندانی در زندگی خود کسب نخواهد کرد. اما چه طور می‌توانیم هر کدام از این سازه‌ها را در کودک خود تقویت کنیم؟

همچنین بخوانید: چگونه فرزندی موفق داشته باشیم؟

کمک به شناخت استعدادها

یکی از مهم‌ترین پیش‌درآمدهای داشتن هدف روشن، شناخت خود و علائق خود است. پس اگر می‌خواهید فرزندتان بتواند اهداف مناسبی برای خود انتخاب کند، باید موقعیت‌هایی را برای او فراهم کنید که او بتواند خودش را بشناسد. داشتن تجربیات متعدد یکی از نکات مهم در این بین است.

یکی از اشتباهاتی که بسیاری از والدین این روزها مرتکب می‌شوند انجام این قدم بدون اجرایی کردن قدم‌های بعدی است. در واقع ما با بسیاری از کودکان، نوجوانان و حتی جوانانی روبه‌رو هستیم که توانسته‌اند تا حدی علائق خود را بشناسند و اهدافی نیز برای خود تعریف کرده‌اند اما چون قدرت اراده و قدرت گزینه‌ها در آن‌ها پرورش نیافته است، آن‌ها افرادی پرتوقع از والدین، اطرافیان و جامعه هستند و به دلیل آن‌که بسیاری از آن‌ها به اهداف خود نمی‌رسند دیگران را دائم سرزنش می‌کنند.

پس یادتان باشد کشف استعدادها و علائق هر چند اهمیت بسیاری دارد و کمک خوبی برای تعریف اهداف است اما همهٔ کار نیست.

اما در رابطه با شناخت استعدادها و یا علائق یادتان باشد که تنها راه برای این موضوع، فرستادن کودک به کلاس‌های متعدد و البته گران‌قیمت نیست.

گاهی تنها همراه کردن کودک با خود در موقعیت‌های مختلف اجتماعی و آشنایی با مشاغل و موقعیت‌های مختلف می‌تواند به او کمک کند تا علائق خود را بشناسد.

چند نکته برای تقویت اراده

برای داشتن قدرت اراده‌ای بالا چند عامل باید در کودکان ما تقویت شود. داشتن اعتماد به نفس و تاب‌آوری دو مورد مهم و موثر در داشتن قدرت ارادهٔ بالاست. یادتان باشد داشتن اعتماد به نفس بالا بیش از این که نیازمند فعالیت‌هایی برای تقویت آن باشد، نیازمند خودداری از انجام کارهایی است که به اعتماد به نفس کودکان آسیب می‌زند.

به زبان دیگر همهٔ کودکان ابتدا به ساکن اعتماد به نفس بالایی دارند، در غالب اوقات این ما به عنوان والدین و یا نظام آموزشی هستیم که با برخوردهایی نادرست، به اعتماد به نفس آن‌ها آسیب می‌زنیم. کارهایی چون توهین، تمسخر، سرزنش و ایراد گرفتن‌های افراطی، مقایسه آن‌ها با دیگران، تاکید بر نقاط ضعف بچه‌ها و به رخ کشیدن شکست‌های آن‌ها بخشی از این رفتارهای اشتباه است.

پس اگر می‌خواهید کودکتان اعتماد به نفس خوبی داشته باشد، در قدم اول از رفتارهای اشتباهی که در بالا به آن‌ها اشاره شد، دوری کنید.

اما جدای از اعتماد به نفس، کودکان برای داشتن اراده‌ای قوی برای پیگیری اهداف خود نیازمند تاب‌آوری در مقابل مشکلات نیز هستند. تاب‌آوری به آن‌ها کمک می‌کند تا با تجربه اولین شکست دست از تلاش برندارند. اما چه‌طور می‌توانیم این موضوع را در کودک خود تقویت کنیم.

یکی از ساده‌ترین، ارزان‌ترین و البته موثرترین روش‌ها در این زمینه برای کودکان، نوجوانان و حتی بزرگسالان، خواندن کتاب است! در سنین پایین‌تر خواندن کتاب‌های تخیلی مناسب می‌تواندبه بچه‌ها نشان دهد که شخصیت‌های این کتاب-ها در زمان مواجه شدن با مشکلات به راحتی دست از کار نکشیده و به تلاش خود ادامه داده‌اند تا به اهداف خود برسند.

در سنین بالاتر نیز خواندن کتاب‌های سرگذشت و یا خاطرات افراد موفق یکی از منابع خوب برای تقویت این موضوع است.

بسیاری از ما با خواندن سرگذشت دیگران و نوع برخورد آن‌ها با شکست‌ها متوجه می‌شویم که با یک شکست نه دنیا به آخر رسیده و نه انرژی ما تمام شده، تنها کافی است دوباره بر هدف خود متمرکز شویم و کار را دوباره آغاز کنیم. اما آغاز دوباره همواره نیازمند در نظر داشتن روش‌هایی جدید و گزینه‌هایی نو است؛ این جاست که سازه سوم در امید یعنی قدرت گزینه‌ها مطرح می‌شود.

اما چه‌طور می‌توانیم قدرت گزینه‌ها را در کودکان خود تقویت کنیم؟

وجود راه‌های متعدد را باور کنید!

در نظر داشتن گزینه‌های متعدد برای رسیدن به هدف مشخص، ارتباط نزدیکی را خلاقیت دارد. این‌که کودکان بتوانند مسیرهای مختلفی را در نظر بگیرند و از این تصور اشتباه که تنها یک راه درست برای رسیدن به هدف وجود دارد، اجتناب کنند. اما چه‌طور می‌توان تفکر خلاقانه را در کودکان پرورش داد.

تقویت کنجکاوی در کودکان با ایجاد سوال در ذهن آن‌ها و البته اجازه دادن به آن‌ها برای طرح سوالات ذهنی، فراهم کردن موقعیت‌هایی که آن‌ها بتوانند دست به آزمون و خطا بزنند و البته تمسخر نکردن بچه‌ها بابت ایده‌های متفاوت‌شان از جمله کارهایی است که ما به عنوان والدین برای تقویت خلاقیت آن‌ها می‌توانیم انجام دهیم.

اما شاید مهم‌تر از همهٔ این فعالیت‌ها لازم باشد خود ما تغییر کنیم. چرا که در بسیاری از مواقع خود ما نیز دچار این تفکر اشتباه هستیم که تنها یک راه درست برای رسیدن به هدفی وجود دارد. در واقع اگر ما تغییر کنیم، غیرمستقیم به فرزندمان نیز اجازه داده‌ایم که قدرت گزینه‌ها را در نظر داشته باشد.

اگر ما به چنین نقطه‌ای رسیده باشیم آن وقت در زمانی که کودکمان در انجام فعالیتی شکست می‌خورد، در عوض گفتن اینکه «واقعاً بی‌عرضه‌ای!»، «بهت گفتم این راه درست نیست!»، «وقتی توان انجام کاری رو نداری چه اصراری داری این قدر خودت رو اذیت کنی؟» به احتمال زیاد خواهیم گفت «به نظرت چه کارهای دیگه‌ای می‌تونی انجام بدی که به خواسته‌ات برسی؟» و این سوالی است که کودکان امیدوار همیشه برای آن پاسخ‌های خوبی دارند!



لینک منبع

مطلب چگونه فرزندانی موفق تربیت کنیم؟ در سایت مفیدستان.

نظرات() 

آمار وبلاگ

  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic | Buy Targeted Website Traffic